Menù d’i Primavera
Gli Antipasti
Il Tortino di Melanzane alla nostra maniera su Crema al Casera (1,6,7,10)
€ 15
La Zuppa di Pomodoro con la Mozzarella di Bufala i Pinoli e l’emulsione al Basilico (7,8)
€ 15
Il Salmone marinato alla Barbabietola con la Crema di Avocado il Pan Brioche ed il Burro al Cocco (2,4,7,8)
€ 19
Il Toast di Gamberi con la Mirepoix di Datterino le Pesche Nettarine
l’Avocado la Panna Acida e la Riduzione all’Aglio Nero (1,2,3,12) *
La Tartare di Tonno Rosso su Salsa Ponzu con la Stracciatella Vaccina
e la polvere di Acciughe del Cantabrico (4,6,7,10,12)
€21
Il Carpaccio di Manzo Australiano nel Cestino di Riso alle Erbe
con l’Insalatina di Asparagi e la spuma di Parmigiano (7,12)
€ 21
L’insalata di Mare al vapore con le Pesche Nettarine il Lime ed i Mirtilli
servita in Vetro con il bicchierino di Mojito (2,4) *
€ 24
La Cruditè (Gamberi Rossi, Capesante, Scampi, Tonno) (2,4,12,14) *
45€
I Primi Piatti
Gli Gnocchi di Patate su Crema di Fave con la Burrata ed i Pomodorini caramellati (1,7,13)
€ 17
Gli Spaghetti con le Vongole Veraci e la Bottarga (1,12,14)
€ 19
I Paccheri con i Pomodorini Confit e gli Asparagi su Fonduta di Pecorino Sardo e Bacon croccante (1,3,7))
€ 20
Il Risotto con il Rombo il Lemongrass e la Bottarga mantecato alla Robiola (min. 2 Pers.) (4,7)
€ 22
I Tonnarelli con i Gamberi Rossi i Fiori di Zucca i Pomodorini Secchi e la Ricotta salata (12,7,10,12) *
€ 24
I Secondi Piatti
La Tagliata di Angus Australiano con le Patate al forno
€ 22
Il Frittino di Mare e Verdure Julienne (1,2,4,6,10,12) *
€ 22
Il cubotto di Baccalà su Vellutata di Ceci e Patate con lo Scalogno caramellato e l’Uvetta (4,12) *
€ 24
Il Maialino affumicato cotto a bassa temperatura con lo Spinacino Novello ripassato
e la Salsa ai Mirtilli *
€ 24
Il Tataki di Tonno al Pistacchio con la riduzione al Passion Fruit
e gli Asparagi Gratinati (4,6,8,10,12)
€ 26
Il Pescato del Giorno con le Verdure di stagione (4)
cad. € 29
Io Dolci fatti da noi
La Tarte Tatin con il Gelato alla Crema (1,3,7)
€ 8
La Cialda croccante con la Macedonia (1,3,7)
€ 8
IL Tortino al Cioccolato Fondente al 70% con la Crema Pasticcera (1,3,6,7,8,10)
€ 8
Il Tiramisù alle Nocciole (3,7)
€ 8
La Cheese Cake ai Mirtilli (7)
€ 8
La Creme Brulè (3,7,12)
€ 8
Pane di nostra produzione (1)
* Nel caso non fossero disponibili arrivi giornalieri è previsto l’utilizzo di prodotti congelati
ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI
1) GLUTINE
2) CROSTACEI E DERVIATI
3) UOVA
4) PESCE E DERIVATI
5) ARACHIDI E DERIVATI
6) SOIA E DERIVATI
7) LATTE E DERIVATI
8) FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI
9) SEDANO E DERIVATI
10) SENAPE E DERIVATI
11) SEMI DI SESAMO E DERIVATI
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
13) LUPIN E DERIVATI
14) MOLLUSCHI E DERIVATI